Kerstmenu voor de kleine beurs

Stress

Het is bijna Kerstmis. Veel mensen vieren dit samen met familie en deze dagen moeten vooral gezellig zijn. Hoewel al weken van tevoren heel het land zich in de kerstsferen waant, komt er ook regelmatig de nodige stress bij kijken. Zijn we dit jaar op eerste kerstdag bij jouw ouders of bij die van mij? Hoe was het vorig jaar? Moeten we ze niet een keer bij ons uitnodigen? Elk jaar is het weer hetzelfde liedje.

Klein budget

Ben jij degene die dit jaar aan de beurt is om de gasten bij jou thuis te ontvangen? Dan heb je vast al nagedacht over het menu en de hapjes die je op tafel gaat zetten. Maar wat nou als je budget dusdanig is dat je helemaal niet de mogelijkheid hebt om een luxe kerstdiner op tafel te zetten? Je zou natuurlijk kunnen vragen of iedereen een gang wil klaarmaken en deze meeneemt. Dat scheelt een hoop gedoe maar vooral veel geld.

Veel voor weinig

Vind je dit geen goed plan en wil je het toch helemaal zelf doen, dan heb ik goed nieuws voor je! Het hoeft namelijk niet altijd zo duur te zijn om toch een luxe ogend kerstmaal te maken. Ik heb een aantal gerechten voor je geselecteerd waarmee jij zeker de show gaat stelen. En niemand hoeft te weten wat het kost, toch?

VOORGERECHT (tapas hapje)

Gepaneerde mozzarella

Ingrediënten voor 24 mozzarellarolletjes

• 200 gram bloem € 0,39
• 400 gram mozzarella € 1,10
• 2 eieren € 0,32
• 70 gram paneermeel € 0,29 (per 400 gr.)
• 6 eetlepels plantaardige olie €1,19 (per liter)
• 1 krop sla € 0,79
• 80 gram gedroogde tomaatjes € 1,08 (per 280 gr.)
• 15 cl zoete chilisaus € 1,75 (per 150 ml)
• 30 cl water

Klop in een kom de eieren en doe ze bij de bloem. Schenk het water erbij. Roer door tot een glad mengsel. Snijd de mozzarella in reepjes van 1 cm doorsnee. Doe het paneermeel in een diep bord. Haal de mozzarellareepjes door het bloemmengsel en daarna door de paneermeel. De mozzarella moet royaal met paneermeel bedekt zijn. Verhit de olie in een hapjespan. Bak de gepaneerde mozzarellareepjes in de olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Trek de blaadjes van de sla, was ze en dep ze droog. Houd de hele blaadjes apart. Bereid nu de saus: snijd de gedroogde tomaatjes in stukjes en roer ze door de chilisaus.

Om af te werken leg je een blad sla op een kleine amuselepel of in een klein schaaltje. Leg daar een mozzarellarolletje op en serveer hierbij de saus.

HOOFDGERECHT

Varkenshaasje met karamel

Ingrediënten voor 4 tot 6 minipannetjes

• 700 gram varkenshaas € 9,50
• 4 sjalotjes €1,19 (per 500 gram)
• 1 ui € 0,30
• 1 rode paprika € 0,99
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 2 eetlepels sojasaus € 1,05 (per 150 ml.)
• 1 eetlepel gemberpoeder € 0,79
• 1 eetlepel ciderazijn € 1,55 (per 250 ml)
• 50 gr. Fijne tafelsuiker
• Peper

Snijd het vlees in reepjes. Pel en hak de sjalotjes en de ui fijn. Verwijder het steeltje van de paprika, halveer de paprika en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd de paprika in dunne reepjes. Verhit de olie in een koekenpan. Fruit de sjalotjes, de ui en de paprika in de olie. Voeg de reepjes vlees toe.

Bak alles goudbruin, voeg de sojasaus, gemberpoeder en de azijn toe. Roer nogmaals en laat 10 minuten in een gesloten pan sudderen. Vervolgens maak je de karamel. Hiervoor doe je de suiker en 3 eetlepels water in een pan. Kook het mengsel tot een mahoniekleurige karamel ontstaat.

Schenk de karamel op het vlees, roer en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg peper toe. Verdeel het vleesmengsel over kleine bordjes of minipannetjes.

NAGERECHT

Perenclafoutis met hazelnoten

Ingrediënten voor 4 tot 6 schaaltjes

• 3 peren € 1,65 (per kilo)
• 2 eieren € 0,32
• 60 gram lichtbruine basterdsuiker € 0,98 (per 600 gram)
• 1 zakje vanillesuiker € 0,18 (per 10 zakjes)
• 40 gram hazelnoten € 0,99
• 10 cl melk
• 2 eetlepels crème fraîche €0,69
• 10 gr. Boter
• Mespunt zout
• Kleine ovenschaaltjes

Hak de hazelnoten in een keukenmachine heel fijn. Verwarm de oven voor op 180 graden (stand 6). Schil de peren, verwijder het klokhuis, snijd stukjes en zet weg. Klop de eieren los in een kom en voeg de basterdsuiker toe. Klop dit goed door elkaar. Nu kunnen de vanillesuiker en de bloem worden toegevoegd. Klop het geheel opnieuw. Voeg de verpulverde hazelnoten en een mespunt zout toe en klop opnieuw.

Blijf kloppen en voeg de melk en de crème fraîche toe. Vet de ovenschaaltjes in. Strooi basterdsuiker in de schaaltjes. Verdeel de stukjes peer over de schaaltjes en schep het beslag erop. Bak de mini clafoutis 25 minuten in de oven. Dien ze in de schaaltjes op. Serveer ze lauwwarm of koud.

BIJGERECHT

Haricots verts met spek

Ingrediënten:

• 250 gram haricots verts € 3,29
• 6 plakjes ontbijtspek € 0,95
• Scheutje olijfolie
• Verse basilicum € 1,49
• Peper

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder de uiteinden van de boontjes en kook ze ongeveer 6 minuten. Giet ze af, spoel af met koud water en laat ze uitlekken. Meng een beetje olie door de boontjes en bestrooi ze met peper. Neem een aantal boontjes en leg er een blaadje basilicum op. Wikkel er een plakje spek omheen en leg ze in een ingevette ovenschaal. Zet de schaal ongeveer 10 minuten in de oven totdat het spek knapperig wordt.

BIJGERECHT

Aardappelkroketjes € 0,91

Ik ben voor de ingrediënten uitgegaan van de prijzen van Jumbo. Als je de ingrediënten koopt bij Lidl, Aldi of op de markt, dan is het waarschijnlijk nóg goedkoper.

En wat eet jij met Kerstmis?