Marieke laat ons heerlijk koken met een klein budget

Af en toe volg ik een kookworkshop. Gewoon, omdat ik dat leuk vind. Maar ook omdat ik hou van lekker maar vooral gezond eten en af en toe behoefte heb aan wat nieuwe tips en recepten. Marieke is de trotse eigenaresse van Beans & Greens, een kookstudio waar ze workshops geeft voor mensen zoals ik.

Deze week had ik de eer om haar te interviewen. Ik was benieuwd hoe Marieke  voor een klein bedrag toch een lekkere en gezonde maaltijd op tafel zet. Lees je mee?

Waar sta jij voor als het gaat om voeding?

Koken is mijn passie. Ik lees daar veel over en kijk veel documentaires, maar ik ben natuurlijk geen diëtiste. Inmiddels weet ik wel wat slechte voeding met je lichaam kan doen. Ik wil zelf in de hand hebben wat ik eet en zal zelden gaan voor bewerkt voedsel.

Wat vind je er dan van dat gezonde voeding altijd zoveel duurder is?

Dat vind ik echt onzin, want dat hoeft helemaal niet zo te zijn.

Dat vind ik interessant! Leg eens uit.

Je kunt voor weinig geld hartstikke gezond eten, maar je moet er wel tijd in steken.  Ik ga maar één keer per week boodschappen doen. Dan ga ik naar Lidl en koop een volle krat met groente. Daar doe ik de hele week mee. Ik ben er wel tijd mee kwijt om dat te verwerken.

Jij koopt dus nooit voorgesneden groente?

Nee, zeker niet, ik kan dat niet aanzien! Je betaalt daar hartstikke veel geld voor en het blijft veel minder lang goed. Dan zou ik eerder investeren in een eenvoudig hakmolentje. Dat heb je binnen no time terugverdiend.

Hoe kunnen we nou zo voordelig mogelijk een lekkere gezonde maaltijd op tafel krijgen?

Groente hoeft niet duur te zijn. Wel is het dan belangrijk dat je groente van het seizoen koopt. Nu heb je bijvoorbeeld de vele soorten kolen of pompoenen, maar de courgette wordt alweer duurder. Ik let dan ook altijd op de prijs. Als de witlof in de aanbieding is, sla ik dat in omdat ik weet wat daar allemaal mee kan. Ik maak bijvoorbeeld een heerlijke witlofsalade, maar ook een ovenschotel met witlof of je gebruikt ze als kuipjes die je vult voor een gezellig avondje. Op de website van Albert Heijn kun je bij het kopje recepten een ingrediënt aangeven en je krijgt legio ideeën voor lekkere recepten. Ik ben ook niet zo van de standaard aardappels, groente en vlees maaltijden. Ik verwerk vaak een beetje vlees of vis in een maaltijd. Chorizo bijvoorbeeld of een blikje tonijn dat ik altijd in de kast heb staan. Een lekkere maaltijd hoeft niet altijd veel vlees te bevatten. Ik maak ook regelmatig een vegetarische maaltijd. Er zijn zoveel lekkere recepten zonder vlees of vis. En het voelt goed dat ik ook nog wat doe voor het milieu.

Kun jij een paar basisdingen noemen die je altijd in huis hebt om een makkelijke maaltijd te kunnen maken?

Standaard heb ik altijd blikjes tomatenblokjes en tomatenpuree in mijn voorraadkast. Pasta en aardappels, maar ook wraps en platbrood. Dit laatste kun je makkelijk invriezen en heeft zoveel mogelijkheden. Je kunt ze gebruiken om te beleggen als pizza of voor de lunch met kipfilet en tapenade.  Couscous, quinoa, rijst en polenta staan ook altijd in mijn keukenkastjes. Linzen en kikkererwten, maar ook mais en bonen om snel een heerlijke Mexicaanse maaltijd op tafel te zetten. En natuurlijk veel kruiden om de maaltijden op smaak te brengen.

Heb jij voor ons een ultieme budgettip?

Gooi niks weg! Dat is mijn tip. Als ik wat over heb, zal ik altijd proberen om dit de volgende dag te verwerken in een ander gerecht. Ik heb altijd restjes en liflafjes in mijn koelkast staan. Bijvoorbeeld die platbroden die ik altijd in huis heb; maak daar pizza’s van met de restjes van de vorige dag. Je smeert ze in met tapenade of pesto en legt er de gehakballetjes op die zijn overgebleven, of het korstje kaas dat je eigenlijk weg wilde gooien.

Super tips! Heb jij als laatste misschien een makkelijk voordelig recept dat je met ons wilt delen?

Jazeker! Snijd tomaten, bleekselderij, paprika en uien in grove stukken. Snijd wortel in dunne schijfjes. Leg alles op een bakplaat en voeg knoflooktenen toe. Snijd een citroen in schijfjes en voeg deze toe aan de rest van de groente. Meng alles met flink wat olijfolie, worchestersaus, peper en zout zodat alles goed bedekt is. Zet dit 30 minuten in de oven op 220 graden. Verwijder de citroen en leg deze apart. Doe alles in een pan en voeg water toe, afhankelijk van de gewenste dikte. Vervolgens pureren met de staafmixer en je hebt een heerlijke pastasaus. Wil je soep in plaats van pastasaus? Voeg dan extra water toe. Dit recept is heel simpel te maken en als je het verdeelt en in porties invriest, heb je altijd een lekkere basis in huis voor een pastasaus.

Wil jij ook een workshop volgen bij Marieke? Kijk dan eens op haar website https://beansandgreens.nl/